蒸馒头、做米酒，用老面还是用酵母？ / 四六文摘

摘要:酵母菌和乳酸菌作为微生态制剂在动物生产养殖方面起着重要作用.两者因相互补充和优化生长条件,使其复合制剂在生产中的应用效果优于单独添加的作用效果.研究乳酸菌和酵母菌的互生机理对混合性发酵产品的质量 ...

多样微生物形成了发酵食品复杂的微生态环境,微生物的代谢过程赋予发酵食品特殊的活性,和发酵食品品质和风味紧密相关,但微生物代谢时也会产生一些有害物质.因此,关于传统发酵食品的安全问题成为了当前发酵食品的 ...

原点阅读2020-12-24 17:27:05 霉菌霉菌十分常见,默默存在于我们身边,连空气中都含有大量霉菌的孢子. 它们只要遇到合适的环境就会生根发芽,尤其喜欢温暖潮湿的地方.卫生间.水池下.阴凉 ...

酵母菌种作为发酵菌剂的重要原料之一,其采集.选育及液体纯培养等工艺,对发酵菌剂的品质和功能有着非常重要的影响. 安琪作为国内酵母行业的领先企业,在菌种选育及培养方面进行了多年的研究,取得了突出的成果. ...

食用酵素是指以一种或多种新鲜蔬菜.水果.菌菇.药食同源中草药等为原料,经多种有益菌发酵而成的功能性产品,含有丰富的维生素.矿物质等营养成分.自然发酵的酵素食品中微生物资源多样,对人体健康有着多种益处. ...

面包可谓是人类在食物上最好的发明,面包不仅能让人体能更好的食用小麦类谷物,还能被制作成风味繁多的品类. 当我们在做面包和吃面包的过程中,是否知道是哪个因素在赋予面包这些奇妙的风味与食用功能以及特性呢? ...

转眼间,2019年只剩下最后两天了,新的一年即将到来,暖暖这两天除了给家里做了个大扫除,也开始准备年货了. 什么腊肉.瓜子.零食.糖果,还有各种水果...可把孩子乐坏了,因为这些都是他平日爱吃的. 暖 ...

相信很多女性朋友和我一样,婚前是个厨房小白,自从荣升成孩子妈,每天在柴米油盐中摸索,已经成为了百分煮妇了.从孩子上了小学,想要让孩子吃得饱饱,精神满满地去学习,家里的早餐更是要好好准备.学龄期的孩子身 ...

--[豪华版馒头]-- 食材:普通面粉420克,淡奶油110克,清水130克,白糖20克,酵母4克,猪油15克 [做法如下]: 步骤一:先把白糖,淡奶油,清水,酵母混合均匀,放置几分钟把酵母化开,做成 ...

包子馒头是老百姓餐桌上的日常主食,家家户户都离不开,包子和馒头都是用面粉经过发酵的过程蒸制而成.面食虽然好吃,但是要想把面食做好,发面是非常重要的一个步骤.只有把面发好了,做出来的面食才会蓬松柔软又好 ...

紫薯汁中放入一小勺白醋. 菠菜汁.黄瓜皮汁.南瓜汁.胡萝卜汁中可放入一小勺盐+一小勺小苏打. 这样做好的果蔬汁加热后不会变色. 蔬菜汁都是将蔬菜切块放入破壁机中加水打浆后,用纱布过滤出水就可.

导语:做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢米酒,打我记事起就经常喝,因为妈妈喜欢做米酒,在老家都管米酒叫醪糟,是一种东西,做法相同,只是叫法不一样而已,妈妈常用米酒给我们做米酒汤 ...

大杨百味8.4万粉丝 · 96视频

蒸馒头、做米酒，用老面还是用酵母？