椰子油不健康，它从来没有健康过 ┃周末雅趣

美国心脏协会，最近更新了「饮食咨询建议」，其中最引人瞩目的是，宣告「椰子油不健康」。

几乎全球各大媒体，在这份长长的更新建议里，都抓取了椰子油为标题。

《今日美国》（USA today）的标题——「椰子油不健康，它从没有健康过（Coconut oil isn't healthy. It's never been healthy）」。

美国心脏协会，在7个对照试验（controlledtrial）中全部显示，椰子油提高了LDL（低密度胆固醇，俗称坏的胆固醇），换句话说，也就是椰子油可能会阻塞动脉，和增加心脏疾病与中风的风险。

椰子油中的饱和脂肪，高达82％，超过奶油的63％和猪油的39%。研究人员相信，选择低饱和脂肪的植物油，如橄榄油或芥花籽油，还是上策（饱和脂肪的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和，饱和是指，而非饱和有双键在两个碳原子之间）。

虽然部分说法宣称，因为椰子油含有各种不同脂肪，使得它依然是健康的选择，但美国心脏协会表示，至今无良好证据支持。

▐  椰子油能够减肥？

椰子油为何畅销？其中原因之一，就是许多人相信，椰子油能减肥。

椰子油减肥，之所以在全世界风行，多半因为康乃尔大学医学院助理教授—圣翁姬（Marie-PierreSt-Onge），在接受《Time》杂志采访时说，椰子油和其他油相比，有比较高比例的中链脂肪酸（碳链上碳原子为6-12个，碳链短，相对容易分解与吸收），吃中链脂肪酸，可以提高新陈代谢。

不过，问题在于圣翁姬这篇研究，用的是人造的MCT油（中链脂肪酸油），其中仅含13～15%的椰子油，而且圣翁姬其他的MCT油研究，并未发现能帮助成年人减肥。「从我的研究来说，椰子油是健康的，这是个非常自由的推断，」她最近接受《卫报》采访时说。

2017年，发表在欧洲营养期刊 （EuropeanJournal of Nutrition）的研究发现，在肥胖女性中，椰子油增加代谢的效果，并不比橄榄油好，而且在控制食欲上，椰子油的效果，反而比橄榄油差。

无论好坏，椰子油的减肥效果，未来需要更多研究支持。

▐  椰子油可以抵抗老年痴呆症？

椰子油引发抢购热潮，另一个原因是抗老年痴呆。

几年前，国内某企业家买光市面上的椰子油，因为老年痴呆症的母亲吃了椰子油后，眼睛可聚焦，也可叫出人名，经过媒体报导后，痴呆症家属趋之若鹜。

椰子油可抗痴呆的理论，也来自中链脂肪酸。痴呆患者的脑细胞，已经无法正常的使用葡萄糖，椰子油的中链脂肪酸，可以转换成酮体（脂肪分解的产物），是脑细胞除了葡萄糖之外的，另一个可使用的燃料，因此可能有使脑细胞维持的功能。

不过这个说法，来自美国俄亥俄州，一位儿科医师纽波特（MaryNewport），用椰子油，让丈夫恢复部分认知功能后出书，但是椰子油的功效，却从未获得阿兹海默症学会的支持。

这3年来，椰子油也受到许多如葛妮斯帕特洛等名人、大V，甚至健康网站推荐，椰子油被视为超级食物，在西方，大量被使用在饼干、牛奶、饮料里。

《卫报》报导，椰子油在推波助澜下，英国从过去4年至去年，椰子油销售额，从100万英镑（约882万人民币），大幅成长至1640万英镑（约1亿4478万人民币）。

伦敦国王学院营养膳食荣誉教授桑德斯（TomSanders），在接受《卫报》采访时说，「椰子油被这样大量炒作，是因为营销，而非科学，」。

▐「防弹饮食」大受挑战

美国心脏协会这项新建议，大大冲击了全球风行的防弹饮食（BulletproofDiet）的追随者，因为防弹饮食的早餐，就要在热咖啡上，淋上椰子油与草饲料奶油（指仅适用牧草喂养的牛，所产牛奶制成的奶油）。

防弹饮食：防弹饮食是由一个美国科技企业家，戴夫·艾斯瑞所创立，防弹饮食的基础是吃优质的脂肪,如多不饱和和单不饱和脂肪,刺激你的身体加速脂肪燃烧,同时提升运动表现,帮助肌肉增长。这个减肥法也会让你的能量水平大幅飙升,同时提高你的精神上的敏锐度。

现在，人们普遍质疑椰子油的饮食效果，因此，热咖啡上，淋上椰子油和草饲料奶油的防弹饮食，也普遍受到质疑。

防弹饮食（一种轻松减肥的饮食方式）的发明者雅斯普雷（DaveAspray）批评道，美国心脏协会仅关注胆固醇，而忽视了发炎对心脏的影响。他反讥，用美国心脏协会建议的植物油，才会引发慢性发炎，才和癌症有关。

每隔一阵子，就会流行某种饮食法或超级食物，而且追随者往往流于信念，该追随哪个，时间、科学和身体会告诉你答案。

编辑：Flora   格式：黄牛

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲。

中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。