酱炒鸡丁，花样香菇青菜，干煸豆角，蜜烧红薯的做法

酱炒鸡丁

材料：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱、姜、鸡精、五香粉

做法：

1.鸡胸肉洗干净，用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。

2.切好的肉放入碗中，加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀，腌制20分钟。

3.葱、姜、蒜切好，辣椒也切好。

4.热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色，放入葱、姜炒出香味。

5.加入少许鸡精和五香粉炒匀，再把辣椒放进去炒匀即可。

花样香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法：

1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡即可

干煸豆角

食材：

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法：

1、四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

3、倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

蜜烧红薯

材料：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许

做法：

1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。

2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。

3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。

4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。