9道酒楼旺销菜 / 四六文摘

青椒鲍鱼鸡此菜在四川家常菜"青椒鸡"做法的基础上添加了活鲍鱼,将高档原料和家常味型融合,提高了菜品档次,也丰富了鲍鱼的味型. 原料:鸡腿肉丁200克,鲜鲍鱼3只,青.红椒丁各30 ...

香辣干锅鸡做法 1.步骤来:鸡准备好.要求最多2斤左右鸡,别太大.我这是半只,剁小块,小点好入味.备:姜,蒜,小葱: 2.干辣椒剪小段凉水泡20分钟:泡过在煎时不容易焦:缺点:更辣一些:土豆:切片自 ...

香葱芥辣捞爽鳝原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

金汤滋味金钱肚制作: 1.将鲜金钱肚洗净,纳盆加姜片.葱节.料酒拌匀腌2个小时去腥,然后下入烧开的水锅中,汆水3分钟,捞出用冷水冲凉,备用. 2.净锅掺高汤,加入干辣椒.干花椒.八角.香叶.香茅草 ...

帝王蟹三吃这款菜品将一只蟹做成了三种吃法,根据蟹膏.蟹肉.蟹腿三个部位各自的特点,使用不同的烹制方法,既能更突出螃蟹各部分的特色,也使菜品的口味更加多元化.制作这道菜时,需要三位师傅同时制作.同时出 ...

醋椒蘑菇海蜇头制作: 将包装蘑菇海蜇头改刀成片,装盘,浇入味汁即可. 味汁: 1.绵白糖8.5千克,特级生抽(500毫升).宴会鲜味汁(430毫升/瓶)3瓶.美极鲜味汁.特级老抽.鱼露各1瓶.泰国甜 ...

香茅增味牛腩原料: 新鲜牛腩七斤. 调料: 湖洋酱油,袋装加饭酒,鸡精.味精.白糖,老抽各少许. 香料: 桂皮.八角.干辣椒,豆蔻.香茅草各适量. 制作: 牛腩改刀,加黄酒.葱姜出水,冲凉后放入调好 ...

椒麻脆皮虾球原料: 净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克. 调料: 沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克. 制作: 1.虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入 ...

青麻虾仁原料: 虾仁200克.香葱叶150克.鲜麻椒粒10克.大蒜40克.鲜姜30克.油100克调料: 葱油20克.辣鲜露15克.麻辣鲜露20克.鸡粉8克.鸡汁6克.白糖5克 [脆浆糊] 低筋粉1 ...

桂花汁焗烤澳洲牛肉原料: 澳洲牛牡蛎肉400克辅料A 牛骨头400克.牛肉200克.西芹20克.洋葱20克.胡萝卜20克.京葱50克.清水1500克.油50克调料:B<鲍威尔牛肉汁5克.蚝 ...

鱼香狮子头菜式特点:传统的狮子头在夏季吃起来比较腻,这是一款味型有很大突破的鱼香狮子头,首先加入了菌类,增加了鲜味和脆爽的口感,然后换成了鱼香味,不仅色泽鲜艳,而且还很解腻.改良的狮子头先炸后炖,不 ...

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