又软又糯的一锅，怎么吃都不腻！

花姐昨天下班早，能慢悠悠地晃回家，路过菜场时，看到门口有几座“小山”。

蔬菜区里，南瓜和小芋头被堆得高高，用塑料袋系着，看起来就像对你说：都打包好啦，带我走吧！

停下脚步想了一会，那就……带一些它们回家吧~然后，又顺手买了些排骨。

脑子里，已经想好要做什么了。

春节各种红烧糖醋已经吃腻，用南瓜和芋头熬一锅香浓排骨煲，一定是个好选择。

怎么说呢，这几天乍暖还寒，淀粉类的食材混搭着排骨炖成厚厚的汤，用不了多少工夫，既美味又实际。

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RECIPE

芋头南瓜排骨煲

材料

排骨 400g / 南瓜 400g / 芋头 200g

蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许

淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许

调料

牛奶 / 料酒 / 盐

▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。

▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟。

准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松。

南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用。

▼ 3. 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。

蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。

各自边缘微焦后，分别盛出备用。

» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。

▼ 4. 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。

放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。

» 排骨也一样，炖之前先高温煎出肉香。

▼ 5. 开始炖：接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。

大火煮开，撇去浮沫。

南瓜炖软后转小火，同时放入芋头。

倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。

» 炖肉过程不能加冷水。

临出锅前加盐调味。

▼ 5. 上桌享用：花姐用的是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。

芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来。

不管是配菜还是肉类，炖之前多一步煎的步骤，都是非常有用的。

对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材，这么做能让它们不容易炖成糊糊。

而对鸡、鸭、猪等肉类来说，高温下的煎炒，则能激发出肉香，这是简单的炖达不到的效果。

总觉得，南瓜，土豆，红薯这些粉粉糯糯的食物，吃起来好有满足感啊！你们觉得呢？

入口绵

（点击图片跳转）

八宝芋泥

葱香芋艿

南瓜奶油浓汤