六道酒楼金牌菜品，卖相、味道皆一流！ / 四六文摘

酸菜红烧肉制作: 1.把带皮猪五花肉切成小块后,用盐.料酒和姜葱腌渍片刻. 2.炒锅入熟菜油烧热,投入猪五花肉块并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节.姜片.葱节.花椒(少量,也可不放). ...

从厨之路, 每天有老朋友陪伴,真好! ☆☆☆ 12道比赛菜品详解餐饮行业,每年大大小小的比赛有很多,厨师们可以通过比赛达到:切磋技艺,增加见识,开拓眼见,拓展自己做菜的思路等目的,很多厨师通 ...

宫保虾球配香米原料: 大虾250克.大葱100克.姜粒20克.蒜片20克.橄榄油20毫升.香米.花生米.干辣椒.花椒.料酒.生抽.保宁醋.胡椒粉.白糖.水淀粉.盐.香油.食用油各适量制作: 1. ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...

许多酒楼都有自己的镇店菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天,就给大家介绍一些酒楼里十分受欢迎的菜品,大家看看,是否可以放进你的餐牌里. 来源:湘菜人微报 | 公众号:chinaxiangc ...

鹅肝粒焗玉兔原料: 鲜鱿仔8个,鹅肝200克,杏鲍菇150克,青红椒丁50克,姜粒.葱白粒各少许. 调料: 盐.料酒.胡椒粉.鹅肝酱汁.美极鲜酱油.烧汁.干生粉.色拉油各适量. 制作: 1.鲜鱿仔治 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

招牌飘香鱼招牌飘香鱼此菜口味特别,香气复合,是四川宜宾兴文谢六饭店的招牌菜,不仅有辣椒面的辣香.侧耳根的清香.香醋的酸香.芽菜的醇香,还有薄荷的鲜香等. 制作: 1.把鲤鱼宰杀治净,抽去鱼腥线,并 ...

风沙鱼制作: 1.把鲈鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉,斜刀片成薄片,用姜葱汁.蔬菜汁和美极鲜酱油腌味,再裹匀调得较稀的脆糊,待用. 2.净锅入色拉油烧热,逐一下入裹匀糊的鱼片,炸至色呈金黄且外酥内熟时, ...

六道酒楼金牌菜品，卖相、味道皆一流！