夏至到了，鸡蛋和它是绝配，等于“补脑菜”，提高智力，脑瓜更聪明

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夏至到了，夏至是夏季很重要的节气之一，这几天让人热死了，孩子现在正在成长期，想要孩子更加聪明，一定要注重营养的搭配，今天为小伙伴推荐一款补脑菜——胡萝卜丝金针菇炒蛋，几种食材一起炒一炒，营养互补，孩子馋哭了。夏至到了，鸡蛋和它是绝配，等于“补脑菜”，提高智力，脑瓜更聪明。

【胡萝卜丝金针菇炒蛋的具体烹饪方法】

食材选购：选购半根胡萝卜，准备200克金针菇（金针菇菌盖非常洁白，摸起来非常湿润，闻起来没有异味，菌盖没有出现泛黄），准备青椒2个，5瓣大蒜，选购几个鸡蛋，适量食用油，生抽若干，适量食盐，香醋和香油少许，鸡精少许，若干白胡椒粉，其他。

食材挑选：掌握挑选胡萝卜和金针菇的挑选方法，金针菇一定要洗干净，掌握蛋液烹饪技巧，难度较低。

1：将买回来的金针菇都切掉根部，金针菇撕成若干小朵，金针菇要放在盆中，加上一些盐水浸泡，大概浸泡5分钟，洗净后控干水分。

2：将胡萝卜去皮洗净，先切成片，后切成长度一样的细丝，青椒都去蒂洗净，切成若干细丝备用。

3：将5瓣大蒜拍碎，切成蒜片备用，起锅煮一大锅沸水，撒上一些食盐，金针菇下锅烫一烫，焯水放在冷水，控干水分后备用。

4：碗中磕入鸡蛋，调入若干凉白开，一些白醋去掉豆腥味，撒上若干食盐，香油和小葱段，快速把蛋液迅速搅散。

5：将锅底全部清洗干净，锅底多放入食用油，烧温热后倒入蛋液，蛋液全部成形，翻面煎至凝固，炒成若干小块。

6：另外起锅加上油烧热，加上切好的蒜片爆香，分别加上胡萝卜丝和青椒丝，将两者都炒至断生，胡萝卜丝可以焯烫一下，这样口感更好。

7：倒入焯水后的金针菇翻炒一小会儿，快速将食材翻炒均匀，加上若干鸡蛋块，用锅铲翻炒片刻。

8：调入若干生抽，白糖少许调味，加上食盐调味，锅边滴上少许清水，加上香油几滴，让食材翻炒均匀。

9：加上小葱，翻炒一小会儿，盛出装盘，这道色香味俱全，口感细腻的胡萝卜丝金针菇炒蛋做好了。

金针菇是公认的高营养菌菇，金针菇菌菇洁白如玉，肥美细嫩，鲜香入味，搭配胡萝卜丝和青椒素，菜色更有食欲感，吃起来鲜嫩入味，可口极了。搭配鲜嫩鸡蛋一起吃，富含多种微量元素，多种氨基酸，蛋白质等物质，多吃很快被吸收，常吃补脑益智，还利于胃口的改善。

金针菇试一试这样吃，吃起来鲜爽可口，百吃都不腻，你们学会这款胡萝卜丝金针菇炒蛋的做法？

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