老北京的传统 / 四六文摘

中国的八大菜系分别是川菜,鲁菜,粤菜,苏菜,浙菜,闽菜,湘菜,微菜,这就是最有名的八大菜系川菜代表菜品,鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮肉片,夫妻肺片,麻婆豆腐,回锅肉,泡椒凤爪,灯影牛肉,口水鸡,香辣虾, ...

八大菜系之首的鲁菜,为何就是在山东本地也难寻一家鲁菜馆?是没落了,还是依然难入百姓家? 我爷爷是鲁菜师傅,给国家领导做过饭,可惜去世的时候一个传人都没有.特可惜,记得小时候在家做饭,从不用味精什么的, ...

一:葱烧海参大图模式是鲁菜的当家菜,此菜汲取海洋之精华和天然大葱之醇味于一身.二:九转大肠大图模式清朝由济南九华林酒楼首创,因文人称其像道家的"九炼金丹"而得名.三:糖醋鲤鱼 ...

菜系常识: [鲁菜] 鲁菜分为济南风味.胶东风味和孔府风味. 济南风味擅长制汤,清香.味厚.纯正和脆嫩是此种风味的特色. 胶东风味以福山菜为首,其余有烟台菜.青岛菜等.胶东一带靠海,水产品众多,该风味 ...

中国传统的四大菜系,鲁菜居首,也是解放前北京各饭庄主营的菜系,就说说以前北京的鲁菜馆和服务特色吧. 北京的饮食原本是没有什么特色的,直到明朝都城移到北京时,因为鲁菜是当时离北京最近的菜系,以当年的交通 ...

--[门钉牛肉饼]-- 普通面粉300克 / 开水100克 / 清水80克 / 小苏打3克 / 牛肉200克 / 清水80克 / 洋葱1/4个 / 芹菜两根 /姜一块 / 蛋清半个 / 玉米淀粉15 ...

本帖最后由 Smiley 于 2021-4-27 16:20 编辑材料: 450g 普通面粉 1 茶匙盐 1 杯温水 7g 干酵母 2 茶匙细砂糖 2 汤匙食用油肉馅材料: 500g 猪肉碎葱 ...

驴打滚是老北京的一道名小吃,在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到.因为外表有一层黄豆粉,形色黄土,故名"驴打滚". 为嘛要裹黄豆粉呢?我想,除了起到防粘的效果外,主要还是因为想当 ...

姜汁排叉,京味儿十足的北京小吃.从字面上就可以知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名.它色泽金黄,酥脆香甜,姜汁味浓郁,是北京传统小吃. 做好的姜汁排叉,色泽浅黄,具有酥.甜.香.脆的特 ...

在北京有这样一条胡同胡同两侧是民居民宅远望是CBD直耸入云的高楼大厦古与今仅一街之隔在这里看新旧交替.时光流逝岁月的流淌印在了每一处青砖灰瓦中西总布胡同距今已有600年历史位于东城 ...

老北京豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜.豆酱非酱虽曰:豆酱,却离平常意义上的"面酱""豆瓣酱"等糊状的佐酱相去甚远,其实是传统的京味肉皮冻 ...

老北京的传统