UC头条：麻辣冷吃牛肉

新鲜牛里脊做成冷吃麻辣牛肉非常好吃非常过瘾。

用料

牛里脊	600克
干辣椒	50个
花椒	一小把
姜	10片
蒜	10瓣
大葱	2根
油	适量
料酒	4勺
豆瓣酱	2勺
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油	2勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油	1勺
十三香	适量
糖	半勺
孜然粉	1勺
白芝麻	1勺
太太乐鲜鸡汁	1小勺

麻辣冷吃牛肉的做法

冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。

辣椒选香而不辣的。

和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。

牛里脊洗净，逆纹理切片后切丝。

大约小指粗细的牛肉丝比较合适。

干辣椒煎成细条备用。

葱姜蒜准备好。

热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。

直接加入牛肉丝。

炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。

加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。

炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。

加入干辣椒。

炒匀。

加入孜然粉。

加入白芝麻。

炒匀装盘。

热吃和冷吃是两种风味。

热的时候会感觉辣度要高一点，稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！

小贴士

选用新鲜的牛里脊做冷吃牛肉，肉有嚼劲而不柴，香而不老。

内容来自UC