炸鸡店专用脆鳞裹粉参考配方

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  姜黄30g 芫荽5.2g 孜然8g 白胡椒5g 黑胡椒5g 洋葱5g 陈皮5g 葫芦巴3g 肉扣3g 肉桂3g 甘草3g 小豆扣3g 辣椒3g 月桂叶2g 小茴香2g 丁香2g 干姜2g 葛缕子2g ...

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  胡萝卜粉5g 洋葱粉5g 芹菜粉7.5g 味精粉7g 牛肉提取物10g 牛油22.5g 黑胡椒粉0.5g 白胡椒粉0.5g 大蒜粉0.8g 食盐40g 酱油粉1g

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  食盐60g 味精8g I+G 0.4g 红烧牛肉液体香精0.8g 酱香牛肉膏2g 白胡椒粉0.3g 白砂糖16g 姜粉0.8g 八角粉3g 小茴香粉0.5g 肉桂粉1.3g 甘草粉1g 草果粉0.1g ...

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• 盐焗鸡粉参考配方

  鸡肉精粉18斤 80目味精40斤 干贝素1斤 I+G 0.5斤 山奈粉5斤 八角粉8斤 香叶粉4.5斤 草果粉1.8斤 桂皮粉1.2斤 甘草粉2.8斤 良姜粉2.2斤 香菜籽粉1.2斤

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  食盐50g 干虾仁粉15g 味精12g 白糖10g 洋葱粉4g 姜粉3g 白胡椒粉2.5g 大蒜粉2g 虾子香精1.5g

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  食盐52g 味精20g 白砂糖粉10g 麦芽糊精10g 酶解鸡肉粉8g 鸡油2g I+G  0.3g