盐菜、梅干菜的传统腌制方法 / 四六文摘

夏天能种很多瓜果,但是怎么才能冬天吃得上呢?家人教我怎么让它们在阳光下脱水晒干,冬天用来炖肉非常好吃,比如豇豆炖猪肉.冬天想吃东西的时候,可以把它们泡在温水里,比新鲜蔬菜好.当人们习惯了大鱼大肉,就会 ...

以前工作的地方,有个老家在广东的同事,每次探亲回来,都会带上一种家乡特有的蔬菜,然后邀请我们到他家做客,用这种菜和五花肉一起蒸来宴客.至今还记得这道菜的味道,五花肉蒸得软糯香烂,再搭上菜的口感,肥而不 ...

梅干菜扣肉这道家常菜想必大家都不陌生,中国美食的一道特色菜,与猪肉一起煮,简直绝配.梅干菜的特殊美味,来之不易,需要一定的腌制经验和时间菜可能做出最纯正的梅干菜.一般梅干菜腌制需要20天上下的时间,还 ...

2020-08-06 09:04 闲说湘菜38 干菜和腌菜张效雄在没有冷藏设备的时代,储存食品是个难题.好在我们的先人很有智慧,发明了很多好办法.将食物在阳光下晒干,在秋冬的风中风干,或是用盐巴腌 ...

圆白菜酸菜主料:圆白菜配料:盐花椒白酒啤酒小尖椒(鲜) 器具:腌菜坛(或任何玻璃器皿) 制作过程: 1. 圆白菜买回放置2天, 2. 腌菜坛洗净,晾干水分: 3. ...

美味小舍:今天给大家分享一个梅干菜的做法,做梅干菜,大家可以用雪里蕻,芥菜.青菜,还有各种水分少的青菜都可以做.做好的梅干菜可以做梅菜扣肉.梅菜肉饼.梅菜肉包子...等等各种各样的美食.做好的梅干菜密 ...

腌制梅干菜的方法: 1.准备雪里蕻. 2.买回来的雪里蕻放在外边晾晒软(晾晒的目的是洗的时候不容易断掉). 3.晾晒软后再用水洗干净. 4.洗干净后再晾干水分(这一部得晾晒干些比较好). 5.这是晾晒 ...

湖南梅干菜腌制原料:青菜5千克.细盐200克.茶子油50克.优质酱油250克做法: 1.先将青菜摘去黄叶削掉老皮,洗净泥砂放到太阳下晒至叶子发蔫儿. 2.将发蔫儿的叶子放入盆内,加盐腌渍十天以后取 ...

梅干菜扣肉是生活中常见的一道菜,流行于浙江.江西一带,它口感咸鲜,外酥里嫩,肥而不腻,非常受到人们的欢迎,家里人特别喜欢吃肉,每到临近春节的时候,我总要蒸上几十碗,来招待客人,家人们吃得特别满足,美味 ...

盐菜、梅干菜的传统腌制方法