每日一膳 | 春分吃春菜，初春时节，清利湿热，助春天升发，试试这道菜汤~广东省中医院杨志敏教授今日推...

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

金银蛋上汤苋菜

材料：

苋菜500克，咸蛋1个，皮蛋1个，生姜、花生油、食盐适量。

做法：

（1）苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，先放入少许花生油，再把苋菜及生姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟，调味即可。

专家点评：

苋菜的品种挺多，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜。其各有特色，绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高；铁苋和红苋的多糖类和黄酮类等抗氧化物质比较丰富。选择哪一种苋菜煮这个汤都可以。中医认为，苋菜具有清利湿热的作用，尤其适合雨水湿气较多的初春时节保健食用。