白蔻、草蔻、肉蔻、红蔻在四川卤水中是如何运用的呢？一般情况下用量是多少？ / 四六文摘

[卤肉必备香料] 1.八角.桂皮.花椒.辣椒. 这4种调料是君料,主导卤水的不同香型,八角是浓香型,桂皮是淡香型,花椒是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料.这些君料也可以相互组合,互为君臣. 2 ...

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『卤肉炖肉时,别只放花椒八角,多放这3味料,肉香味浓郁,没腥味 !』夏天到了,很多人都爱吃卤肉,切一盘卤牛肉,再来一壶酒,那就是夏夜最惬意的生活 ...

谢邀回答.首先更正一下题主列出的这几种香辛料,其中老蔻就是草蔻,草蔻.红蔻.白蔻.肉蔻统称为豆蔻,所以也称为白豆蔻.肉豆蔻.红豆蔻和草豆蔻.虽然都统称为豆蔻,但是这四种香辛料并不是同一品种,在使用中还 ...

随着酱油制作的工艺的变化,原本处于霸主地位的精卤水日渐式微,而潮汕卤水也随着兴起,而伴随着潮汕卤水的兴起,一些香料也乘上了这趟列车,从原本的冷板凳队员,一下子便成为了正选,白蔻便是其中之一. 今时今日 ...

红蔻,在常用的豆蔻类香料之后,它的名气显然是不如草蔻.白蔻.肉蔻它们大,而名气上虽然不如前三者,但是论起用途,它可是一点也不少. 一.搭配小茴香.莳萝籽.香菜籽.千里香.辛夷.甘草.丁香等香料,在以突 ...

这浸卤鹅肠完全不用水,巧用红蔻营造回口香气,即煮即食,鲜弹脆冰雪冬鸣88 01-18 21:02美食达人已关注浸卤,作为卤水制作之中一种重要的形式,它对于那些需要鲜嫩或者是需要弹脆口感的食 ...

三秦文学微刊ID:sanqinwenxue 不忘初心梦在三秦三 / 秦 / 文 / 学红蔻岚烟远近妨江风小舟鱼米乡文/阳光牧场共清欢夜露无声小月残,万籁俱寂野渡边. 一缕箐风约 ...

它从未以真实身份示人,却是草果.砂仁.红蔻等诸多名角的替身冰雪冬鸣88 2020-08-03美食达人在茫茫人海之中,总有那么一类朋友,他们本身具有能力,可惜不知道什么原因,他们并无法正真拥有自 ...

红蔻在三大传统卤水各有巧妙融入方式,果然不亏全面手的美名冰雪冬鸣88 2020-12-07美食达人已关注在众多的新兴香料之中,红蔻对于我们喜欢卤水而言,可以说有着很高的融入度,这种原产于广 ...

最近一位朋友谈到了红蔻,他觉得红蔻是一种特别好用的香料,我们今天便聊聊红蔻这种貌不惊人的香料. 红蔻作为一种后起之秀,它较为广泛的得到应用,其实也是近些年才出现的事情.而红蔻被广泛使用,其实和最近麻辣 ...

白蔻、草蔻、肉蔻、红蔻在四川卤水中是如何运用的呢？一般情况下用量是多少？