华人餐饮注意: 英国要推“食品标示”新法律! 别轻忽!

今天包括《BBC》和《每日邮报》在内的众多英媒，都相继报道了英国政府即将推出一个新法律来保护患有“食物过敏”的消费者。

简单的说，该新法律将规定，所有在“店内”直接包装并贩售的产品，未来都需要清楚标示出该食物的“所有”制作原料，好让消费者在要购买的时候可以清楚地知道食物里头是否含有会导致过敏的成分。

据《BBC》指出，这个新法律将在2021年夏季前正式上路，并且将会在英格兰和北爱尔兰地区施行。

有人或许会问，这个新法律乍看之下似乎看不太出和现有法律之间的差别？

其实，如果是目前从事餐饮业的莎粉们应该会知道，根据目前英国法律的规定，如果店家所贩售的食物“并不是”在“进行贩售的”店家内包装好的，而是事先在其他地方被包装好的（比如说供货的地方），也就是这个“已经被包装好”的食物经过了运输的过程后，那么这些食物就“必须”清楚标示出其所有的制作原料（比如说超市内贩售的三明治，一般都是属于这类）。

相反地，如果食物并不是上述那样被“事先”包装好的，而是在贩售的店铺内直接进行包装的，那么目前的法律只要求店家需要贴一个“标签”来告诉消费者，该食品可能含有会致使他们过敏的原料（或者只要告诉他们，他们可以自行来询问详细的原物料都有哪些），而不需要一一把所有制作原料都标示出来。　

但是这样一来就可能造成一些问题，因为购买的消费者很有可能会因为食品标示不够清晰，而误食了可能造成当事人过敏的食物。

吃了之后如果只是引发了轻微的过敏反应或许还好，但严重者甚至可能会危及生命；一位叫做Natasha的15岁女孩就是一个令人深感遗憾的例子。

这位15岁女孩的全名叫做Natasha Ednan-Laperouse，她在一次校外教学的路程中，在知名连锁快餐店Pret A Manger买了一份“含有芝麻”的三明治。

结果造成了她吃下以后产生了严重的过敏反应，最后不幸送医后不治。

而当初她在买下那份三明治的时候，其包装上就是“没有”标示出含有芝麻，使得她在不知情的情况下吃了不应该吃下的食物。

也就是因为这个事件，促发了英国政府更改相关法律，而其幕后功臣也包含了Natasha的父母，他们积极呼吁并推动相关法律的改革。

也因此，许多英媒在今天的报道中称该新法律为“Natasha's law”（娜塔莎法），就是希望通过新法律的实施能够减少更多类似的憾事发生。

→ 以目前的英国法律来看，在食物包装上，一般需要有哪些标示？

1. 食品名称

2. 使用原料的列表

3. 会造成“过敏”或“不耐受”的食品原料或加工剂（有注明是以下14种过敏源：芹菜，含麸质谷物（包含小麦，黑麦，大麦和燕麦），甲壳动物（如虾，蟹，龙虾等），蛋，鱼，奶类，羽扇豆，贝类，芥茉，坚果类（包含榛子，杏仁，核桃，腰果，巴西坚果，开心果，山核桃和夏威夷果），花生，二氧化硫和亚硝酸盐（这种一般常见于食品添加上），芝麻）

4. 所使用原料的数量和种类

5. 食品净含量

6. 使用期限（需要包含到期日期“use by”date）

7. 需要的保存方式

8. 食品经销商的名字和地址

9. 来自国家或省份

10. 食品的使用/食用方法（视情况需要）

11. 饮料的酒精含量超过1.2 %的，需要标示出酒精含量

12. 营养成分标示

13. 所需的相关警告（warnings）标示

需要特别指出的是，对于所有这些“Pre-packed”食品，也就是“事先”包装好的食物，上面所指出的第3点的14种过敏源，都需要在其包装上明显并清楚地标示出来。

比如说，使用粗体、斜体或者凸出字体的颜色，来特别让消费者可以一眼就看出该食品含有哪些可能会造成当事人过敏或不耐受的食材原料；否则的话，商家如果没有按照法律的规定来清楚标示，恐怕将会触及法律而造成严重后果。

→ 华人餐饮在英国又该注意些什么？

通过上面的内容我们可以知道，在英国从事餐饮行业，在食品标示上一定要特别注意，否则不只可能违反法律的规定，而且从另一个角度来说即便没有违反，但是造成像Pret快餐店那样的憾事，基本也不会对生意造成什么好的影响。

而对于许多华人在英国经营餐馆来说，在这方面应该注意以下：

1. 菜单须标示清楚成分：

餐馆里的菜单一定要把每道菜的成分给标示清楚，像是含不含坚果类，是不是有奶制品，或者是不是无麸质（gluten free）等等。

英国的法律对于食品安全是有非常严格的要求。餐馆业主为了保护自己，在准备菜单时，一定要把菜肴中所含有的成份清楚地表明出来。

如此一来，顾客自己在点餐时就可以有参照，决定哪些菜是可以吃的，哪些是不可以吃的；也就比较能避免吃到会导致过敏反应的食物了。

另外，如果是在紧急的情况下，比如某项原料没有了，不得不改变菜的成分，也一定要事先明确地告诉顾客。

否则要是因为菜单没有清楚标示出成分，或是临时改变其中几项材料却不告知，害得顾客不小心吃到会过敏的食物，那么不论是引起轻微的过敏反应、生病，或是严重的反应甚至死亡等，餐厅基本都是需要负责的。顾客一般也有权利起诉餐馆的。

2. 须牢记顾客说过的话：

假如说菜单已经标示成分了，可是顾客自己还有特别叮嘱说他或她点的菜里不能加哪些材料。

那么这个时候业主也要特别仔细地聆听，并且牢记，千万不可以在菜里加了顾客已经交代过不可以添加的食物。

对于顾客的要求，一定要认真去遵从；假如实在满足不了，也应该要提前解释清楚，让顾客自己去做选择。

否则若是不仔细听、不管不顾顾客的指示，或是忘了顾客的要求而不小心加了不该加的材料，那么若是顾客因此身体出了任何问题，餐厅基本都是得负责的。

此外，还有一个最保险的做法，就是业主直接开口询问。

假设菜单已经标示好成分，顾客也已经告知或没告知不要添加哪些材料，餐馆都可以再次确认一下，顾客是不是有哪些食物不能吃，然后在烹饪的时候避免掉。

还有，业主也可以在菜单上标注：如果顾客有对哪些食物过敏，应该要主动告知餐馆里的服务人员。

总之，只要餐厅/餐馆方面尽量多设下几道防范关卡，就能尽量多地避免掉不必要的纷争，甚至是防范悲剧的发生。