肉类烧卤技术 / 四六文摘

爆炒双脆肉类原料中常说的"脆"并非酥脆,而是指一种带有韧性的弹脆,最具代表性的便是鲁菜中的"油爆双脆"和川菜中的"火爆双脆",前者咸香醇厚 ...

(一)龟板原药 (二)用刚烧开的水浸泡1夜 (三)把龟板放入木甑内,隔水坐锅,大火加热至锅内水沸腾状态后,持续加热使水沸腾,蒸1小时左右. (四)把蒸好的龟板取出放桶里,把锅里热水放入桶里,盖上盖子保 ...

肉的嫩度是肉类最重要的感官品质之一,在很大程度上决定了消费者对肉类食品的消费.影响肉类嫩度的因素有很多,主要包括宰前因素(品种.年龄.性别.生产用途.肥育状况)和宰后因素(成熟情况.外源蛋白酶添加.电 ...

摘要:传统肉类菜肴的工业化已成为扩展其消费渠道和空间.促进文化传播以及肉制品加工开发新产品.培养产业增长点的新途径,而肉类加工技术进步和方便.快捷风味食品市场需求增长为其工业化进程提供了动力.川菜是 ...

羊角蜜又被叫做羊角脆,是甜瓜的一种中熟品种.羊角蜜的生长能力非常强,花果量也非常大.而且羊角蜜的营养价值是非常高的,有着丰富的蛋白质.维生素及各种微量元素.一上市后就受到了很多人的欢迎,那么羊角蜜该怎 ...

新型优质牧草品种,具有产量高.营养高等特点,如禾本科类的桂牧一号.新型皇竹草等,含有极高糖分的牧草如糖蔗1号牧草.糖蔗2号牧草.蜜蔗1号牧草等,这些牧草都具有年亩产超过20吨以上,甚至最高超过32吨( ...

来自瑞典.英国.奥地利.丹麦.德国.挪威.瑞士等国家的41位大学教授和学者(名单附后)联合发表文章,澄清关于净零排放目标和碳中和的10个误区. 气候危机的影响越来越严重,无处不在.由于全球变暖,我们正 ...

首先恭喜使用涨停板铺排技术再次斩获连续涨停板股票西藏珠峰600338的朋友,获利幅度50%!这个股票我们前期做过非常详细的分析,并且一直斩钉截铁认为这个股票必然有后市行情!经过一段时间的等待,终于爆发 ...

好莱坞的9大布光技术光线是至关重要的作为一名电影制作人,没有什么比学习.实践和研究光线更重要的事了.不管你用什么装备拍摄,也不管你制作什么类型的视频,光线的使用都会是新手和精英之间的巨大差距. 构 ...

S50卡,采用NXP MF1 IC S50制作的非接触智能卡,通常简称S50卡.Mifare 1K卡.M1卡或直接简称感应式IC卡,符合ISO14443A标准,拥有4字节UID号,是 ...

肉类烧卤技术