发酵箱家用与商用有何区别？为何面包师都在用它？ / 四六文摘

面包工艺流程核心控制点(经典压缩版) 执笔/糕饼资深工匠杜德春流程:投料-搅拌-醒发-成型-最后成型-烘烤-冷却-包装. 一:投料准备:(称料要准确). 二:搅拌:搅拌的主要功能有: ①充分混合所有 ...

面包.烘烤与冷却烤焙是面包制作的最后一步骤,同时也是非常重要的步骤,由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软,有孔洞,易于消化,好吃的产品,面团内生物的活动被制止,微生物及酵素被破坏,较不安定的胶体 ...

最近两位朋友给我留言,说冬天了,大家都喜欢吃些炖制的食品之类的,能不能分享两款炖鱼的配方?最好是家用和商用的都有. 这个也是对我一种莫大的信任了,受人之托,忠人之事,虽然不能说咱们有什么立竿见影的方法 ...

相信很多家庭烘焙者,在翻阅收藏夹中让人手痒的大师食谱时,最头痛的问题就是 : "家里没有发酵箱,没办法按食谱中的方法来操作,怎么进行发酵?" (当我们将这个问题抛给村内面包师的时候 ...

老醋花生做法(附几款家用与商用老醋汁比例及熬制方法) 一.家庭版老醋花生做法主料:花生米400克. 老醋汁比例:陈醋80克.白糖60克.蚝油30克.生抽20克. 配料:洋葱丁50克.青红椒丁50克. ...

再和大家说下2次基础发酵和最终发酵分别对温度湿度的要求. 1️⃣基础发酵时,温度控制在25℃-28℃之间,湿度75%-85%左右. 2️⃣最终发酵时,温度控制在30℃-35℃之间,湿度75%-85%左 ...

当我们追求高品质的材料及健康烘焙之时,我们却往往忽略了练习及知识的积累.每个面包师都不是天生就会做面包,也少不了多次的失败和知识经验的积累.发酵作为面包重要的环节,不少人都败在这个环节上.有些人,会认 ...

家用和商用电池UL2054测试项目有哪些? 1误用过充测试 2强制放电测试 3限制电源测试 4电池包元器件温度测试 5电池包表面温度测试 6挤压测试 7撞击测试 8冲击测试 9振动测试 10,250N ...

发酵箱家用与商用有何区别？为何面包师都在用它？