美食推荐：香酥羊腿、鸿运川汁黄鳝片、蓉和葱椒鸡制作方法 / 四六文摘

今天这道"麻辣酥鸡胗",是一道非常喜欢的菜.鸡胗一改平时的卤.炒的做法, 裹粉油炸,表皮酥脆,鸡胗脆嫩,大块儿的咀嚼,给味蕾一个美味十足的满足感,舌尖的麻辣小刺激更是锦上添花.开始 ...

秘制甲鱼原料: 甲鱼1只(约1000克).土豆块500克.四季豆节200克.泡姜丝50克.泡椒节20克.农家自制豆瓣酱.盐.白糖.味精.鲜汤.自制甲鱼油各适量. 制法: 1.把甲鱼宰杀治净,剁成块投 ...

茶熏脊骨主料:带肉猪脊骨5千克,生菜叶500克. 调料:盐100克,味精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤 ...

梅干菜炝猪尾这道菜卖相干爽.味道干香,出品要求梅菜牢牢地包裹在猪尾表面,一滴汤汁都不能有.我们把泡发的梅干菜先入净锅煸干,再用油炒,梅干菜会立刻将油吸收干净,再加粗辣椒粉继续炒制,梅干菜特有的干香和 ...

花椒兔丁原料: 主料:兔肉. 调料:糖色.香油.盐.料辅料:姜.葱. 制作: 1.将兔肉斩成小块,用姜葱盐料酒码味,然后将锅内烧热油,下入兔肉炸,兔肉炸成棕红色的时候捞出来. 2.炒干花椒,干辣椒 ...

鲜椒嫩羊肉亮点:羊肉在水煮鱼做法的基础上进行了改进,吃起来更鲜嫩. 味型:咸鲜微辣. 原料:羊后腿精肉(羊里脊肉亦可,且口感更好)400克,黄豆芽250克,鲜小米辣30克. 调料:香菜5克,松肉粉适 ...

回味牛肉这一道菜根据干煸牛肉改良而来,牛肉上浆后先滑油再油炸后炒制,成菜肉质干香,回味无穷. 初加工: 1.牛后腿肉250克切0.5厘米厚的薄片(注意两点:一是肉片不要切得太薄,否则油炸后太干.太硬 ...

压锅草鱼原料:香其酱.豆瓣酱各2千克,白芝麻50克,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)2瓶,营口大酱(160克/袋)10袋,熟香菜籽粉200克,大豆油400克. 制作:锅内放入大豆油,烧至五成热时,放入 ...

绍子鱿鱼这是道传统川菜.选用干鱿鱼为原料,经水发.拉油.烧制三步成菜,颜色红亮诱人,口感韧中带脆. 原料的初加工: 选用产自阿根廷的干鱿鱼,其价格与国产干鱿鱼差不多,但肉质肥厚,烧熟后极有韧劲.将干 ...

盐菜扣肉食材:600g扣肉坯.50g盐菜.3g干红椒.3g辣椒末.2g八角粉.10g老干妈.1ml老抽.3ml蚝油.10ml味精.1g米酒.适量盐. 做法: 1.将扣肉坯改薄成二指厚,再切成半指厚的 ...

美食推荐：香酥羊腿、鸿运川汁黄鳝片、蓉和葱椒鸡制作方法