几道非常有特色的酒楼畅销菜 / 四六文摘

糊辣大虾鲍贝原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...

粽香牛腩原料: 牛腩300克粽子200克鲜汤500毫升姜片.蒜片.蒜苗段.干辣椒节.花椒.十三香.豆瓣.一品鲜酱油.鸡精.味精.色拉油各适量制作: 1．把牛腩改刀成小块后,入沸水锅里汆一水才捞出: ...

海蛎汁煎香椿鸡蛋原料: 海蛎仔80克.鸡蛋300克.肉葱粒10克.香椿苗10克调料: 盐1克.鸡精5克.生粉10克.地瓜粉10克制作: 1将鸡蛋打碎到出蛋液,放入碗中,加入盐,家乐鸡精,生粉,地 ...

山椒煮牛蛙原料: 牛蛙2只,丝瓜段200克.仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克. 调料: 鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精.鸡粉各3克. 制作: 1.牛蛙宰杀,去头. ...

鲜椒顺风多宝鱼制作: 1.将多宝鱼杀好,洗净起肉,将鱼肉切成大小一致的丁,和鱼骨一样加盐.料酒码味. 2.把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 3.锅入色拉油,烧至三成热时,下入码好 ...

‍ ‍ 麻得跳 ‍‍ 原料: 牛蛙500克.蘑菇50克.干青花椒20克.干红花椒25克.鲜花椒30克.干红辣椒节15克.红尖椒节15克.青尖椒节15克.泡姜米10克.蒜米5克.小葱节5克.精盐3克.味 ...

原味小牛肉这道菜选用新鲜牛护心肉,肉质细嫩,成菜中虽未见蔬菜,但却带有蔬菜的香气,最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟,一点也不腻人. 制作: 1.取新鲜牛护心肉5千克,用流动水冲洗8小时去血水,焯 ...

老干妈烧带皮牛尾制作: 1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱.料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片.葱节.盐.老抽.香料包一同压至软熟取出. 2.净锅放油烧热, ...

步步高升原料: 虾仁300克,香菇粒20克,杏鲍菇粒20克,皮冻50克,馒头粒100克,鹅肝酱20克,鸡蛋清1个. 调料: 生粉20克,蚝油20克,一品鲜酱油.色拉油各适量. 制作: 1.将虾仁治净 ...

几道非常有特色的酒楼畅销菜