火锅红油香料 拉油用料香料配比桂皮:10...
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草果,火锅里必不可少的植物香料
周末跟朋友一起吃火锅,锅底刚开始翻滚,我就迫不及待地夹起一片毛肚,我的最爱,涮了起来.但这次我失手了,没夹住,毛肚被沸腾的红汤裹挟带走,眨眼就消失在锅里. 3秒过去.我拿着筷子左挑右挑,但徒劳无货.5 ...
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香料的用量和配比计算
第二种,不同食材的辅助料包的配方:麻香口感辅助添加香料包:香砂2克.甘松2克.荜菝1克.生姜3克麻辣辅助添加香料包:花椒3克.辣椒3克.香叶1克.良姜2克.荜菝1克6腥味较重食材辅助添加香料包:白芷3 ...
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酱猪蹄香料:桂皮10克、良姜10克、香叶...
酱猪蹄 香料:桂皮10克.良姜10克.香叶5克.白芷8克.草果15克.红茶叶30克. 调料:干黄酱250克(用油炒香).厨邦酱油500克.鸡饭老抽30克.鸡精60克.盐30克.片糖250克.花雕酒50 ...
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白切卤水制作香料配方;香叶5克,桂皮10...
白切卤水制作 香料配方: 香叶5克,桂皮10克,草果8克,陈皮8克,沙姜15克. 其他配料: 盐250克,姜500克,味精150克,猪骨头750克. 制作过程: 把香料用袋装好,放入装有35斤水的不锈 ...
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要做出好的卤水,须懂香料的君臣佐使及配比公式
.不懂香料的配比公式,不知香料的君臣佐使,怎能做出好的卤水! 一.香料配伍1.香料配伍中:[君料]作用是确定香气和口味的总体风格,[臣料]作用是弥补和加强君料的香味,[佐使料]作用以药理效用为主,调和 ...
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价值三万的卤药包配方香料选用上乘香料
图丨夏天是一个做不完的梦 价值三万的卤药包配方香料选用上乘香料 一.60斤老汤用量 花椒25克.八角36克.当归10克 香茅草6克.香排草3克.山楂10克 罗汉果15克.辣椒55克.丁香8克. 千里香 ...
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