自从素馅饺子学会这样调馅，我家三天两头吃，比肉饺子都香，解馋

这才是素馅饺子好吃做法，调馅加点它，味道格外鲜，味精都省了！

宅家里不出门，最喜欢做的事便是研究美食，每天做美食、分享美食，既充实了时间，又满足了家人的胃。这几天我迷上了包馄饨、包饺子，包多了吃不完就冷冻起来，把我家越来越空的冰箱又快填满了，朋友们，你们宅家里都做什么呢？

饺子我最爱吃的还是鲜美又营养的素馅饺子，包素馅饺子想要好吃，调馅十分关键，既要保持馅料的原汁原味和蔬菜的本来颜色，又要让饺子吃起来特别鲜香，这就要在调馅时花点小心思，一起来看看我是怎么做的吧：

自从素馅饺子学会这样调馅，我家三天两头吃，比肉饺子都香，解馋！

【素馅饺子家常做法】：

1.面粉500克加入少许盐增加面的筋性，然后加入280毫升左右的常温水和面，揉光滑的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

2.准备馅料，我准备的馅有：

绿豆芽一把洗净后剁细备用。

韭菜一把摘洗干净后切细备用。

胡萝卜一根洗净后，先擦细丝再剁碎备用。

鸡蛋2个磕入碗中，加入少许米醋去腥，然后打散倒入锅中煎成鸡蛋碎备用。

木耳一把先用温水泡软后清洗干净，开水下锅焯水1分钟后捞出过凉水，然后剁细备用。

老豆腐一块焯水去除豆腥味后切成1cm厚的薄片，然后放入油锅中煎至两面金黄后盛出，再切成小豆腐丁备用。

香菇用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净表面的杂质，然后开水下锅焯水1分钟，捞出过凉水后再切成小丁备用。

都切好后，将这7种食材一起放到盆里备用。

3.炸葱油：锅中加适量的油，烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒，炸香后捞出，只留下油，这样做出的葱油特别鲜香，调馅时加点它，味道格外鲜，味精都可以省了！

4.炸好的葱油倒入饺子馅中，再加入适量的盐、花椒粉、蚝油和香油调味，然后搅拌均匀即可。

包饺子我就不详细说了，按照自己擅长的手法包起来就行，能做到薄皮大馅就更好吃了！

煮饺子，很多朋友不知道怎样才算熟了，其实很简单：水开后下入饺子，先用勺子背部搅动一下，防止粘锅，然后盖上锅盖，水开后点入半碗清水，然后搅动一下再盖上锅盖煮，全程点两次水滚三个开，饺子体质明显变大、变胖，全部漂浮起来了，饺子就煮熟了。煮饺子时“开锅煮馅，盖锅煮皮”，先煮皮再煮馅，煮时不要一直敞着锅煮，也不要一直盖着锅盖煮，这样煮出的饺子才不易破皮，皮筋道馅好吃！

包素馅饺子时加点豆腐特别好吃，尤其是将其煎制金黄后再包，比加肉丁包还要香，其它蔬菜都可以根据自己的饮食习惯随意搭配，最关键的是要用葱油代替食用油来调馅，这样包出的饺子既保持了素馅饺子的清淡，吃起来又格外鲜香还不油腻，特别好吃！